プロセッコ・エクストラ・ドライ N.V. ザルデット
2010年 08月 02日
岐阜県各務原市 ワインショップいいぬま
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●プロセッコ・エクストラ・ドライ N.V. ザルデット
1,995円
イタリア 辛口 スパークリング白ワイン
【使用ブドウ品種】 プロセッコ
今回ご紹介するのはイタリアのプロセッコというスパークリングワインです。プロセッコという名前は使用されているブドウ品種名でもあり、スパークリングワインの名前でもあります。
生産者のザルデットはそのプロセッコ造りに情熱を燃やしています。他社よりも高い価格でブドウを買う代わりに、一番に選別して良いブドウのみを買う。酵母選びには、1,000以上の酵母から厳選。また醸造学校とも提携しており、新しい酵母が見つかるとザルデットが試し、良い物と分かれば開発を進める。プロセッコ用に特別にフィルターを開発して、素晴らしいプロセッコを生み出すようになりました。
その特別なフィルター開発の元になったのは、リンゴジュースを造る時に使うフィルターだそうです。いつもクリアな味わいのリンゴジュースはなぜできるのか?と疑問に思い、試行錯誤を重ねて開発に至ったそうです。最初に1年ほどは上手くいかず苦労されたそうですが、現在では今までにないプロセッコが造られるようになりました。
試飲レポートは後日。
●プロセッコ・エクストラ・ドライ N.V. ザルデット
1,995円
イタリア 辛口 スパークリング白ワイン
【使用ブドウ品種】 プロセッコ
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by yukio0810ssr
| 2010-08-02 11:15
| イタリア