蕎麦がき
2008年 12月 01日
皆さんが蕎麦がきって知っていますか?
【蕎麦がき】 出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
蕎麦がき(そばがき、蕎麦搔き)とは、蕎麦粉を使った料理で、麺(蕎麦切り)としてではなく、蕎麦粉に熱湯を加えるか、水を加えて加熱し、箸などですぐかき混ぜることで粘りを出して塊状とする点に特徴がある。
子供でも簡単に作れるので、蕎麦産地では昔からおやつとして定番だった。箸で少しずつちぎりながら、そばつゆや醤油をつけて食べる。
そばがき(深大寺)調理方法として、蕎麦粉に熱湯をかけて混ぜ、粘りがでた状態のものを食べる「椀がき」と、小鍋に蕎麦粉と水を合せコンロで加熱しながら練る「鍋がき」がある。 イタリアのポレンタや、東アフリカにおけるトウモロコシの粉など穀物粉に湯を加えて練り上げた主食のウガリなどに似た製法である。
水を加えて加熱することで、蕎麦粉のでんぷんを糊化(アルファ化)させることにより、消化吸収がよく蕎麦の栄養を効率よくとることができるため、健康食としても見直されている。
僕は初めて食べたんですが、作ってくださったおじさんおばさんは子供の頃よくおやつに食べていたそうです。
お餅のような感じで食べれるので僕は気に入りました。そば湯と一緒に食べてみたいな~。
by yukio0810ssr
| 2008-12-01 10:40
| 日常の想ひ